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國內(nèi)方便面市場回暖的跡象愈加明顯。

尼爾森公布的數(shù)據(jù)顯示，2018年，方便面市場銷量同比增長3.2%，銷售額同比增長8.0%。與此同時，康師傅、統(tǒng)一近日發(fā)布的2018年年報，也再次證實了行業(yè)回暖的判斷，兩家企業(yè)2018年的方便面收入分別較上年同期增長5.73%、5.66%。

業(yè)內(nèi)人士指出，在消費(fèi)升級趨勢下，康師傅、統(tǒng)一等企業(yè)也在對產(chǎn)品進(jìn)行升級、創(chuàng)新，以滿足消費(fèi)者日益多元化的需求，而這正是國內(nèi)方便面市場得以回暖的一個重要原因。

不過，面對不斷升級的高價高端面，消費(fèi)者似乎并不像企業(yè)想象中那般認(rèn)可。有網(wǎng)友直呼：“再不努力，連方便面也吃不起了!”

方便面市場繼續(xù)回暖

中國是全球最大的方便面產(chǎn)銷國。數(shù)據(jù)顯示，自上世紀(jì)90年代以來，中國方便面市場的營業(yè)額曾連續(xù)十八年遞增。然而，自2013年后，中國方便面銷量開始出現(xiàn)下滑。

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院公布的數(shù)據(jù)，2013年，中國內(nèi)地和香港方便面總銷量達(dá)462.2億包，平均每秒打開1465包方便面。在此之后，中國方便面市場便開始走下坡路，到了2016年，內(nèi)地和香港方便面年銷量已下滑至385.2億包，三年少賣了77億包。

進(jìn)入2017年，中國方便面市場稍有好轉(zhuǎn)，年銷量389.7億包，小幅提升1.17%。直到2018年，行業(yè)全面回暖得跡象才愈加明顯。

2018年9月，在第十八屆中國方便食品大會新聞發(fā)布會上，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會公布2018年上半年方便面行業(yè)企穩(wěn)回暖，銷量增長4.5%，銷售額增長8.6%。

與此同時，康師傅、統(tǒng)一2018年的銷售情況也再次證實了行業(yè)回暖的判斷。

數(shù)據(jù)顯示，2018年，統(tǒng)一實現(xiàn)營業(yè)收入217.72億元，較上年同期增長4.6%。其中，方便面業(yè)務(wù)實現(xiàn)收入84.25億元，較上年同期增長5.66%。值得一提的是，2017年，統(tǒng)一的方便面收入曾同比下滑0.71%。

康師傅2018年的業(yè)績表現(xiàn)也十分搶眼。報告期內(nèi)，該公司實現(xiàn)營業(yè)收入606.86億元，較上年同期增長2.94%。其中，方便面業(yè)務(wù)實現(xiàn)收入239.17億元，較上年同期增長5.73%。

康師傅在年報中提到，根據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)，2018年，方便面市場銷量同比增長3.2%，銷售額同比增長8.0%。

“消費(fèi)降級”VS“產(chǎn)品升級”

方便面市場的回暖，讓消費(fèi)者產(chǎn)生了“消費(fèi)降級”的錯覺。然而，事實并非如此。

梳理康師傅、統(tǒng)一的年報發(fā)現(xiàn)，其方便面收入的增長離不開一個關(guān)鍵詞，即產(chǎn)品升級。

據(jù)康師傅2018年年報，在中產(chǎn)階級的崛起及消費(fèi)升級趨勢下，該公司逐步布局高端、超高端市場，將原本的高價面、高端面合并定義為“新高價”，并將10元以上的桶面定義為“超高端”，同時以多規(guī)格、多口味產(chǎn)品創(chuàng)造消費(fèi)場景、滿足消費(fèi)需求，結(jié)合IP合作、多媒體營銷等吸引年輕家庭。

康師傅稱，報告期內(nèi)，受產(chǎn)品優(yōu)化組合、產(chǎn)品升級以及前期調(diào)價等因素的影響，公司方便面業(yè)務(wù)的毛利率同比上升1.44個百分點(diǎn)至30.23%，而由于收益同比上升、毛利率同比改善等原因，2018年，方便面業(yè)務(wù)實現(xiàn)股東應(yīng)占溢利同比上升14.63%至17.09億元。

統(tǒng)一在年報中也提到，公司在方便面上不斷研究與創(chuàng)新，并隨著時代進(jìn)步，消費(fèi)者生活形態(tài)的改變，開發(fā)自熱食品、冷鮮面與休閑食品，以滿足消費(fèi)者不同場合和時機(jī)的消費(fèi)需求。

“國內(nèi)方便面市場回暖，整體來看，肯定是消費(fèi)升級，只不過，消費(fèi)者在消費(fèi)過程中，有不同消費(fèi)場景，會選擇不同品牌、不同檔次。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出，從產(chǎn)業(yè)端、消費(fèi)端等方面來看，國內(nèi)方便面市場如今呈現(xiàn)出消費(fèi)多元化的特點(diǎn)。

同時，朱丹蓬認(rèn)為，在消費(fèi)升級趨勢下，消費(fèi)端正在倒逼產(chǎn)業(yè)端升級以及創(chuàng)新。“前兩年方便面銷量之所以下滑，正是因為產(chǎn)業(yè)端沒能匹配消費(fèi)端的核心需求和訴求。而一旦產(chǎn)業(yè)端做出相應(yīng)的創(chuàng)新和升級，消費(fèi)者的依賴度、購買頻率就會恢復(fù)。”

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷也指出，中國新一輪的消費(fèi)升級，呈現(xiàn)消費(fèi)分層中的多元化立體結(jié)構(gòu)，在此背景下，方便面行業(yè)原有扁平化的產(chǎn)品線和價格帶拉長、加寬，正朝著健康、營養(yǎng)等方面轉(zhuǎn)型。

高端方便面，消費(fèi)者買賬嗎?

值得一提的是，在產(chǎn)品升級下，方便面已不再是“低價”的代名詞。面對方便面企業(yè)不斷推出的高端產(chǎn)品，消費(fèi)者如何看呢?

所謂“高端面”，最直接的表現(xiàn)便是售價更高?？祹煾倒俜狡炫灥陜?nèi)，“Express速達(dá)面館”旗下共有“紅燒牛肉面”“蔥燒豬排面”“川辣牛肉面”“香辣牛肉面”四種口味，平均售價約為25元一碗。據(jù)了解，康師傅對“Express速達(dá)面館”系列方便面，實行限量銷售，主打賣點(diǎn)則為醇厚湯汁、進(jìn)口肉塊等。

不僅如此，據(jù)媒體報道，康師傅“Express速達(dá)面館”還于今年春節(jié)前推出了四款“福祿壽喜”富貴面，同時也是限量版，只出售1888份，預(yù)售價格為268元4盒。

統(tǒng)一也于2018年3月推出“生活面”的概念，計劃實現(xiàn)從“方便面”到“生活面”的轉(zhuǎn)型。在高端產(chǎn)品上，統(tǒng)一接連推出“都會小館”“相拌一城”“滿漢大餐”等高價位的方便面類新產(chǎn)品，以吸引年輕消費(fèi)群體。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，目前統(tǒng)一中高端盒裝泡面產(chǎn)品“湯達(dá)人”的門店售價為5-8元，官方旗艦店的均價為5元，而“滿漢大餐”臺式牛肉面的售價則約為18.3元一碗。

面對康師傅、統(tǒng)一等品牌陸續(xù)推出“高價面”，網(wǎng)友直呼“吃不起”。

不過，正是這些“高端面”，直接拉動了康師傅、統(tǒng)一等企業(yè)的方便面業(yè)務(wù)的增長。數(shù)據(jù)顯示，2018年康師傅高價袋面銷售額同比增長10.61%，容器面的銷售額同比增長5.50%，而售價較低的干脆面等的銷售額卻較上年同期下滑23.92%。

統(tǒng)一在2018年年報中也提到，旗下中高價位品牌“湯達(dá)人”持續(xù)受到市場肯定，成為公司方便面業(yè)務(wù)增長引擎，帶動盈利能力提升。

對此，業(yè)內(nèi)人士指出，隨著消費(fèi)者在生活和消費(fèi)上越來越追求品質(zhì)，康師傅、統(tǒng)一等企業(yè)需要不斷推出新品以滿足更高端的消費(fèi)需求，高端方便面的推出實為企業(yè)應(yīng)對市場需求變化的一種舉措，至于該舉措能否長期有效，還有待市場進(jìn)一步驗證。

編輯 | 王嘉琦

來源：中新經(jīng)緯 作者：閆淑鑫

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