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網(wǎng)紅餐飲掘金月餅市場(chǎng) “新玩家”瞄準(zhǔn)新生代消費(fèi)者

來源:廣州日?qǐng)?bào)    2018-09-18 09:58:14

月餅行業(yè)的入局者越來越多。近日,陳記順和牛肉火鍋店宣布今年將首次售賣中秋月餅,有各種不同的口味。此外,今年售賣月餅的商家眾多,多個(gè)茶飲品牌也紛紛推出自家品牌的月餅。

網(wǎng)紅品牌競(jìng)逐月餅市場(chǎng)

上述火鍋店推出的月餅主打款為香辣牛肉口味,與店內(nèi)主打牛肉火鍋相呼應(yīng)。

今年月餅行業(yè)最引人注目的新玩家則包括茶飲品牌喜茶、樂樂茶。早在8月,喜茶就宣布售賣月餅,一盒6個(gè)裝,有不同的口味等。去年就已經(jīng)開始售賣月餅的“奈雪の茶”今年又推出3款月餅禮盒,有抹茶流心月餅、麻糬奶黃月餅等。

此外,新零售玩家盒馬鮮生也推出自家的月餅。

記者了解到,根據(jù)規(guī)定,自2008年起月餅生產(chǎn)企業(yè)必須獲得QS資質(zhì),QS資質(zhì)對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模、廠房面積、設(shè)備等均有一定的要求,許多商家由于不具備資質(zhì)而需要尋找食品加工企業(yè)代加工。

這也意味著,許多新玩家的月餅很可能是一些老字號(hào)廠家加工制作的,如陳記順和的月餅交由廣州珠江蓮蓉(餅業(yè))食品有限公司生產(chǎn),而喜茶的月餅是由廣州酒家利口福食品有限公司生產(chǎn)。

月餅市場(chǎng)巨大利潤(rùn)可觀

市場(chǎng)空間巨大,利潤(rùn)可觀,或是眾多商家入局月餅市場(chǎng)的其中一個(gè)原因。

餐飲行業(yè)分析師、凌雁管理咨詢首席師林岳告訴記者,傳統(tǒng)企業(yè)和網(wǎng)紅品牌扎堆,爭(zhēng)相搶占月餅市場(chǎng),還是利益所驅(qū),月餅利潤(rùn)空間巨大,一盒售價(jià)多是200元及以上,毛利率基本上能超過50%,有些還更高。另外,還有送禮市場(chǎng)中特別吃香的“紙?jiān)嘛?rdquo;,禮品卡、提貨券有些甚至都不需要生產(chǎn)就倒賣回到廠家了,這更是利潤(rùn)的來源。

此外,記者留意到,這些網(wǎng)紅品牌推出的月餅口味,最大的特點(diǎn)是與自身品牌遙相呼應(yīng)。比如某網(wǎng)紅茶飲品牌推出了芝士奶黃流沙月餅,而芝士奶蓋茶正是該茶飲品牌的一大熱賣產(chǎn)品。而某音樂酒館售賣的月餅,則印有音符、吉他等圖案。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬分析,很多品牌跨界做月餅,基本上醉翁之意不在酒,而是希望通過月餅與新生代消費(fèi)者建立高粘性的關(guān)系。市面上那些有網(wǎng)紅特質(zhì)的品牌,主要是希望通過月餅的載體,讓整個(gè)品牌在消費(fèi)者的日常場(chǎng)景中多次出現(xiàn),強(qiáng)化品牌認(rèn)知。不過有多大效果,需要看品牌的運(yùn)作。

老字號(hào)月餅拼創(chuàng)意求變

月餅新手玩家越來越多,行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇,不過老字號(hào)月餅擁有多渠道銷售的優(yōu)勢(shì),既搶占商超又發(fā)力電商平臺(tái),再加之口碑好、大品牌,仍是許多消費(fèi)者的首選。

與此同時(shí),老字號(hào)月餅在不斷求變。今年,廣州酒家著力布局新零售,在電商平臺(tái)推出了發(fā)放紅包、滿減等優(yōu)惠活動(dòng)。此外,廣州酒家還聯(lián)袂藝術(shù)名家推出限量的大師手制月餅。

為吸引年輕消費(fèi)者,中國(guó)香港地區(qū)的老字號(hào)元朗榮華月餅也在新品包裝下了一番功夫,月餅包裝融合了當(dāng)下90后00后偏愛的“呆萌、可愛”的卡通形象。

不過,與傳統(tǒng)文化、新元素、新IP結(jié)合,并非老字號(hào)酒家獨(dú)有的賣點(diǎn)。如必勝客今年?duì)渴止蕦m推出月餅“芝心踏月”宮廷團(tuán)圓禮盒;東莞的永正書城推出文創(chuàng)月餅,將本土文化融入月餅的包裝中。

林岳分析,因?yàn)樵嘛瀸儆诙唐诘墓?jié)日性商品,其賣點(diǎn)在于設(shè)計(jì)、概念和產(chǎn)品本身的口味,所以創(chuàng)意最重要,只要在包裝、月餅外形上能夠有足夠的吸引力,其營(yíng)銷效益也就達(dá)到了。老字號(hào)月餅不能僅靠中老年人這個(gè)市場(chǎng),應(yīng)該在傳承傳統(tǒng)文化的同時(shí),積極創(chuàng)新,口味、用料、月餅的外形設(shè)計(jì)、包裝等,借用自己品牌的影響力,做出有網(wǎng)紅特質(zhì)的產(chǎn)品來。(記者 詹丹晴)

相關(guān)數(shù)據(jù)

根據(jù)中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2018年中國(guó)月餅行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)》,2017年全國(guó)規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入11.41萬億元,同比增長(zhǎng)6.30%。糕點(diǎn)面包行業(yè)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入1316.23億元,同比增長(zhǎng)10.11%,利潤(rùn)總額達(dá)到146.85億元,同比增長(zhǎng)3.84%;今年1~6月份主營(yíng)業(yè)務(wù)收入528.74億元,同比增長(zhǎng)11.03%,利潤(rùn)總額51.40億元,同比增長(zhǎng)4.35%。協(xié)會(huì)預(yù)計(jì),行業(yè)整體銷量和銷售額應(yīng)有5%~10%的增長(zhǎng)幅度。

二級(jí)市場(chǎng)

月餅股白酒股頻現(xiàn)活躍

假日概念股“漲”聲響起

昨日,A股食品飲料板塊逆市拉升,海欣食品沖擊漲停,廣州酒家、元祖股份等正宗月餅概念股微漲;白酒股普漲,其中洋河股份、水井坊、古井貢酒漲約2%。隨著中秋、國(guó)慶雙節(jié)臨近,近期節(jié)日概念股頻現(xiàn)脈沖式行情。

月餅概念股三季報(bào)或出彩

目前月餅概念股版圖上已達(dá)30只,但以月餅為主營(yíng)業(yè)務(wù)的上市公司只有廣州酒家和元祖股份。

廣州酒家6月27日解禁后股價(jià)沒有出現(xiàn)明顯的調(diào)整,西南證券表示,這反映出了市場(chǎng)對(duì)公司業(yè)績(jī)與經(jīng)營(yíng)的信心。月餅季節(jié)性明顯,銷售主要集中在三季度。目前該公司預(yù)收款同比增加35%,同時(shí)今年對(duì)月餅平均提價(jià)5%~7%,三季報(bào)收入有望實(shí)現(xiàn)較大增長(zhǎng)。

不過,西南證券也提出,兩家公司都存在對(duì)單類產(chǎn)品依賴度較大的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

與月餅相關(guān)的上市公司還包括原材料企業(yè)、流通環(huán)節(jié)企業(yè)和包裝企業(yè)。月餅皮的主要原料包括面粉、糖、油、雞蛋以及酵母等。這些原材料涉及到的上市公司包括安琪酵母、羅牛山、南寧糖業(yè)等。月餅餡料的原料更為豐富,這些原料涉及的上市公司包括金字火腿、好想你等。此外,涉及月餅包裝業(yè)務(wù)的上市公司包括合興包裝、勁嘉股份等。

旅游股存三大投資方向

上周五A股釀酒板塊表現(xiàn)已經(jīng)非?;钴S,其實(shí),釀酒行業(yè)自2016年見底以來,一直處于上升通道中。2018年半年報(bào)方面,白酒與葡萄酒上市公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)28%,凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)37%,遠(yuǎn)超A股平均水平。而且凈利潤(rùn)增速高于營(yíng)業(yè)收入增速。

不過,釀酒行業(yè)利潤(rùn)有越來越集中的趨勢(shì),比如,貴州茅臺(tái)、五糧液兩公司營(yíng)收總和占行業(yè)上市公司營(yíng)收總和的46%,凈利潤(rùn)占60%,并且營(yíng)收與凈利潤(rùn)增速均高于行業(yè)平均水平。

2018年上半年,旅游板塊整體上漲10%,再次領(lǐng)漲各行業(yè)。

東方證券表示,旅游板塊的持續(xù)高景氣有望進(jìn)一步保持,投資者可重點(diǎn)關(guān)注景區(qū)龍頭標(biāo)的, 其業(yè)績(jī)安全邊際高。其次關(guān)注休閑游標(biāo)的股,例如長(zhǎng)三角周邊游布局初見成效的三特索道。此外,關(guān)注中國(guó)國(guó)旅以及區(qū)域性龍頭股桂林旅游、西安旅游等國(guó)企改革受益的標(biāo)的股。(記者楊欣)

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