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最近，市場監(jiān)管總局約談了美團、餓了么等網(wǎng)絡餐飲服務平臺負責人，要求餐飲服務平臺在1個月內(nèi)完成其分支機構備案情況的自查自糾，確保整改到位，并在1個月內(nèi)完成對所有入網(wǎng)餐飲服務提供者的現(xiàn)場核查，確保其具有實體經(jīng)營門店，依法取得食品經(jīng)營許可證。

對消費者來說，這一措施將更好地保證外賣食品安全。今年7月份，有媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，某地美食城商鋪幾乎沒有線下接待顧客的能力，但仍能入駐各大外賣平臺，而且商鋪們用的都是美食城的食品經(jīng)營許可證，并沒有商鋪自身的證件。有些美食城就餐環(huán)境惡劣，少有食客上門，完全靠外賣支撐。

此前，外賣平臺對此的解釋是，法律法規(guī)并沒有明確規(guī)定美食城商家是否需要單獨的資質(zhì)。根據(jù)此次約談會的精神，沒有實體門店、沒有食品經(jīng)營許可證的商家，就不能再配送外賣。這意味著，今后在平臺上的外賣商家都必須是正規(guī)餐飲店，既有平臺監(jiān)督，也有監(jiān)管部門監(jiān)管，安全衛(wèi)生將有更好的保障。

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術在餐飲服務業(yè)的廣泛應用，網(wǎng)絡餐飲業(yè)態(tài)不斷發(fā)展，在滿足人民群眾多樣化消費需求方面發(fā)揮了積極作用，但新興業(yè)態(tài)也給餐飲服務食品安全帶來了新的挑戰(zhàn)和問題隱患?！妒称钒踩ā贰毒W(wǎng)絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》對網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺和入網(wǎng)餐飲服務提供者的責任義務均作出了明確規(guī)定。

作為外賣平臺，必須切實承擔相關責任，不斷強化安全措施和從業(yè)規(guī)范，保障外賣食品安全。除了加強資質(zhì)審核、現(xiàn)場查驗，對外賣的每一個環(huán)節(jié)都應更加嚴謹。比如，應加強配送人員從業(yè)管理和食品安全知識培訓，確保配送容器清潔，配送過程食品不受污染;對于媒體曝光的入網(wǎng)商戶現(xiàn)存問題，餐飲服務平臺要第一時間發(fā)聲回應，及時處理消費者投訴;將失信餐飲服務提供者納入“黑名單”;鼓勵食品封簽、網(wǎng)上“明廚亮灶”，進一步完善和落實投訴舉報處理及獎勵機制，鼓勵配送人員、餐飲服務從業(yè)人員舉報食品安全違法違規(guī)行為等。

同時，各級食品安全監(jiān)管部門也應該進一步強化網(wǎng)絡餐飲服務平臺食品安全監(jiān)管措施，加大監(jiān)管力度，督促網(wǎng)絡平臺落實主體責任。尤其是在現(xiàn)有法律法規(guī)沒有覆蓋到新興業(yè)務的時候，更需主動作為，履行對入網(wǎng)商家的審查、監(jiān)督、管理以及配送環(huán)節(jié)食品安全保障責任，履行對消費者權益的保護責任，切實提升餐飲服務質(zhì)量安全水平，對違法違規(guī)行為保持嚴懲重處高壓態(tài)勢，這樣才能讓消費者吃得放心、吃得開心。

關鍵詞： 餐飲店 商家