據(jù)美國《新英格蘭醫(yī)學雜志》刊登的一項研究顯示，全球每年因為吃鹽過多而引發(fā)的心血管疾病致死病例多達165萬。
該研究由美國塔夫茨大學，首次量化了過量攝入鈉對心血管疾病的影響。最終得出結(jié)論：僅在2010年，全球大約165萬人因為鈉攝入過量而導(dǎo)致致命心血管疾病。
全球人均每天鈉攝入量為3.9克(1克鈉相當于2.5克鹽)，而世界衛(wèi)生組織建議的鈉日攝入量僅為2克。
據(jù)統(tǒng)計，目前我國18歲以及以上居民平均每日鹽攝入量為10.5克，遠高于《中國居民膳食指南(2016)》成人食鹽每日小于6克的推薦量。
吃鹽過多會引發(fā)多種疾病
食鹽，作為百味之首，擔負起調(diào)節(jié)口味的重擔。都說“咸中出味”，而你不知道的是，咸中更“出病”!
01
胃癌
胃癌與不良飲食習慣有著密切的關(guān)系，尤其是過多食鹽、過分吃辣對胃部傷害很大。食鹽會損傷胃黏膜，使胃壁上的細胞萎縮，而加工肉制品和腌制類食品都含較多食鹽，制作過程中還會產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，過多攝入會對腸胃造成損傷，甚至誘發(fā)癌前病變。
02
高血壓
攝鹽過多不僅可使血壓升高，而且令降壓藥療效不顯著，是頑固性高血壓最常見的誘因。減少食鹽攝入，是最廉價和簡單的降壓方。
03
冠心病
吃鹽過多是發(fā)生高血壓的重要危險因素，而高血壓是冠心病的獨立危險因素，約70%的冠心病患者合并高血壓，而高血壓又促進冠心病發(fā)展;
04
中風
美國科學家研究發(fā)現(xiàn)，鹽攝入過多，會損害機體動脈，傷害大腦，從而引起中風。而且，高血壓也是腦中風發(fā)生的主要原因。
05
水腫
吃了太多的咸味或油炸食品，會讓手指腫脹得像香腸那樣。因為人體傾向于保持穩(wěn)定的鹽-水平衡。食用了過多的鹽，意味著身體需要通過保留更多的水分來進行補償，這樣就會造成手指腫脹。
06
腎病
飲食中的鹽分95%是由腎臟代謝掉的，鹽攝入過多，就會加重腎臟負擔，同時鹽中的鈉會導(dǎo)致人體水分不易排出，容量負荷過重，形成水腫，又進一步加重腎臟的負擔。
07
骨質(zhì)疏松
研究發(fā)現(xiàn)，飲食中決定鈣排出量的主要因素就是人體每天攝入鹽的含量，換句話說，人體每天鹽的攝入量越多，尿液中鈣的排出量也就隨之增多，而且鹽的攝入量越多，鈣的吸收也會隨之越差。吃鹽過多，更容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松的癥狀。
08
肥胖
英國科學家發(fā)現(xiàn)，一個人每天多攝入1克鹽，肥胖的風險會增加25%。他們懷疑，可能是因為鹽改變了人體的新陳代謝和吸收脂肪的方式。
看營養(yǎng)專家如何減鹽
01
一日三餐這樣吃
·早餐：盡量不用鹽(一杯牛奶燕麥片、一個煮雞蛋，加上蒸胡蘿卜或者玉米、紫薯和水果)。
·午餐：大部分人都需要在外就餐，吃菜前可以用水涮一涮，順便還能去一些油。
·晚餐：要逐漸改善口味。每次保證有1～2個淡味菜肴，如水蒸蛋、清蒸鱸魚、紫菜壽司卷、蘿卜排骨湯等。慢慢改變，堅持下去，就能減少很多鹽的攝入。
02
建議選高鉀低鈉鹽
但這不意味著鈉含量低了就能多放，依然要保持正常的用量。
03
用一個2克的小鹽勺
若用普通加碘鹽，里面會有一個2克的小鹽勺。如果家里兩口人的話，每人每頓就是2克鹽。不管每頓吃幾個菜，一共就放2勺鹽。而且，要在菜肴出鍋時再放鹽。
04
多用醋調(diào)味
平日做菜多用醋調(diào)味，少用糖，也可以減少用鹽量。
05
少吃咸菜、少喝咸的菜湯
除了咸菜，豆瓣醬、花生醬、醬油、蠔油、蝦醬、蝦干等調(diào)味品含鹽量也高，少吃。如果用了醬，可以不用鹽，多煮一會兒，讓其中的鹽分溶解到湯中，少喝湯。
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