美食是人們追求美好生活的重要內(nèi)容。7月20日，“中國飲食類非遺傳承與保護課題組”成立儀式暨學(xué)術(shù)研討會在北京舉辦。作為中國烹飪協(xié)會中餐國際化發(fā)展指導(dǎo)專家，中央宣傳部原秘書長官景輝在致辭中強調(diào)了飲食類非遺保護傳承工作的重要性。他希望通過中國飲食類非遺傳承與保護課題組的建立，能夠整合資源，增進交流，凝聚智慧，聚匯力量，為實現(xiàn)中國飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承發(fā)展和全民共享提供智力支持。
“飲食類非遺有其基本特點，要提升飲食類非遺知名度、可見度、影響力、形成社會共識，就必須深入研究中國飲食類非遺中蘊含的人文精神和思想觀念，對中國飲食類非遺項目進行認真研究和全面梳理，實現(xiàn)飲食類非遺的傳承和發(fā)展，推動中國飲食類非遺的與時俱進和不斷再創(chuàng)造?！蔽幕吐糜尾糠俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)司司長陳通表示，希望中國烹飪協(xié)會在非遺保護與傳承工作當(dāng)中發(fā)揮行業(yè)組織優(yōu)勢和專家智庫的作用，為推動實現(xiàn)飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展做出專業(yè)貢獻。
文化和旅游部非物質(zhì)文化遺產(chǎn)司副司長王晨陽也提出希望：課題組能深入研究中餐在推進國家層面的非遺保護和可持續(xù)發(fā)展中的作用，堅定文化自信，推動中華飲食文化的代際傳承和飲食產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
會上，行業(yè)專家楊銘鐸做《中國飲食非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承保護研究可行性研究報告》。《報告》對課題組成立的大背景進行了闡述，深入分析了飲食類非遺傳承與保護工作目前面臨的問題，明確了研究內(nèi)容與范疇、對象與方法，為深入挖掘、整理、保護和弘揚中國飲食類非遺制定了方向。
“作為餐飲行業(yè)組織，中國烹飪協(xié)會積極落實國家有關(guān)非遺保護、傳承的方針政策，以飲食非遺的保護和傳承為己任，引領(lǐng)全國餐飲業(yè)挖掘、保護、弘揚飲食非遺技藝、習(xí)俗，為中國飲食類非遺傳承與保護做大量的工作?！敝袊腼儏f(xié)會會長姜俊賢在成立儀式上發(fā)布了《關(guān)于成立中國飲食類非遺傳承與保護課題組籌備工作的報告》。對此，他希望，在國家各級主管部門的大力支持與引導(dǎo)下以及各方面的共同努力之下，廣大群眾對保護傳統(tǒng)飲食文化的意識能夠進一步增強，我國優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化的社會影響力能夠進一步擴大，實現(xiàn)中國飲食類非遺的世界共享。
為匯聚有關(guān)各界力量，共同推動中國飲食類非遺的可持續(xù)發(fā)展，中國烹飪協(xié)會還特別邀請了非遺保護、文化研究、餐飲行業(yè)的知名專家學(xué)者從各地匯聚京城，在研討會上發(fā)布最前沿資訊，探討飲食類非遺保護工作涉及的方方面面。非遺專家巴莫曲布嫫、陳華文、高丙中、蕭放、蘇旭，文化學(xué)者張頤武、卜希霆，行業(yè)專家楊銘鐸、周曉燕、杜莉、姚偉鈞出席了會議，并多個角度對飲食類非遺傳承與保護工作進行了發(fā)言和深入探討。
課題組的成立還獲得了十多家科研單位以及社會媒體的大力支持。桂林旅游學(xué)院、上海旅游高等?？茖W(xué)校等十二家院校聯(lián)名向全社會發(fā)出倡議，號召餐飲職業(yè)院校積極參與到飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承與保護的有關(guān)學(xué)術(shù)和研究工作中，為所在省市飲食類非遺的傳承和保護發(fā)揮應(yīng)有的作用。
會上，《環(huán)球時報》社務(wù)委員、經(jīng)營中心董南、姜俊賢會長分別代表《環(huán)球時報》與中國烹飪協(xié)會簽訂了戰(zhàn)略合作備忘錄。
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