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嚇人!部分食品包裝致癌,比問題食品更害人!怎么防?

來源:科普中國綜合    2018-07-31 08:36:15

我們常說合理劑量內(nèi)的添加劑不會對人體造成傷害,相反,適量的添加劑可以更好地保存食品的口感及品質(zhì)。

但最近,美國兒科學會(AAP)發(fā)表一則聲明,聲明中稱許多用于保存、包裝食品的化學物質(zhì),會對兒童及成人的身體健康造成危害。

對于兒童而言,由于其身體各方面系統(tǒng)發(fā)育尚不完全,這些化學物質(zhì)對其危害更大,長期大量食用含有此類化學物質(zhì)的食物,甚至會對發(fā)育產(chǎn)生影響,產(chǎn)生性早熟、肥胖等問題。

那么,這些有害物質(zhì)主要有哪些?哪些食品中會出現(xiàn)這些有害物質(zhì)?又該如何預防呢?今天我們就來為大家一一介紹。

有害物質(zhì)為何會出現(xiàn)在食品中?

這些物質(zhì)主要來源于食品的包裝材料中。

在食品的包裝材料制作過程中,為了改善其外觀、力學、光學等性能,或是為了防止其化學物質(zhì)遷出,廠家往往會在標準的合理范圍內(nèi),加入一些化學添加劑。

這些添加劑在特定條件下(光照、高溫環(huán)境)會發(fā)生降解,并產(chǎn)生一些低分子量物質(zhì),這些物質(zhì)與添加劑本體會從包裝材料中遷移至食品中,導致人體攝入本不存在于食品中的化學物質(zhì),從而危害人體健康。

有害物質(zhì)有哪些類別?

一、雙酚類物質(zhì)

來源

雙酚類物質(zhì)主要來源于金屬罐頭內(nèi)部的涂層,此外,在部分水桶、礦泉水桶中也常含有雙酚類物質(zhì),其受熱或者在光照環(huán)境下容易釋放。因此由此材料包裝的食品十分容易受到雙酚類物質(zhì)污染。

危害

雙酚類物質(zhì)種類較多,其中以雙酚A最為大眾所熟悉。其作用與雌性激素類似,會對兒童的生長發(fā)育產(chǎn)生影響,導致其生育能力降低,并導致肥胖,嚴重則還會影響兒童的神經(jīng)和免疫系統(tǒng)。正因如此,我國禁止進口、銷售含有雙酚A的嬰幼兒奶瓶。

二、鄰苯二甲酸酯

來源

鄰苯二甲酸酯具有一定的塑化作用,常常被添加至塑料中使其變得更為柔韌。其常存在于一些食品用的吸管、打包盒中,此外,一些保鮮膜中也會存在少量的鄰苯二甲酸酯。其在受熱(盛放一些過熱的食物時)后,會從這些材料中游離出來,進入食物中。

危害

鄰苯二甲酸酯對人體的健康有嚴重的危害。它在人體和動物體內(nèi)發(fā)揮著類似雌性激素的作用,可干擾內(nèi)分泌,影響男性生殖器發(fā)育,并導致男性精液量和精子數(shù)量減少。

其肝臟和腎臟造成損傷,并可能引起兒童性早熟。

此外,還可能導致女性罹患乳腺癌的幾率增加。而對于兒童而言,攝入過多此類物質(zhì),會對

三、人工食用色素

來源

食品中的色素可分為兩類,分別為天然著色劑和人工合成著色劑。

天然著色劑主要來源于動、植物組織中,常見的天然著色劑主要有辣椒紅、甜菜紅、紅曲紅、胭脂蟲紅等;人工合成著色劑主要有莧菜紅、胭脂紅、日落黃等,與天然色素相比,其顏色更加鮮艷,不易褪色,且價格較低,因此應用更為廣泛。

危害

目前,人工合成色素的安全性得到了越來越多的關注。其存在的問題主要有致癌物質(zhì)芳香胺超標、成品脫色試驗不合格以及重金屬含量超標等。

此外,不合格的著色劑還可能含多氯聯(lián)苯等有害物質(zhì)。食用過多的人工合成色素,很有可能會對臟器造成過大負擔,引發(fā)臟器受損,嚴重則會引發(fā)癌癥。

四、硝酸鹽及亞硝酸鹽

來源

這兩類物質(zhì)常被添加于加工肉,如罐頭、香腸、熱狗中,其主要用途為保色,以保證這些制品呈現(xiàn)粉嫩的肉質(zhì)色澤。此外,一些腌制類食物,如咸肉中,也會含有少量的硝酸鹽及亞硝酸鹽。

危害

對于硝酸鹽及亞硝酸鹽的危害大家應該并不陌生,長期食用含有此類物質(zhì)的食物,會干擾甲狀腺激素的產(chǎn)生,嚴重則會引發(fā)胃腸道癌癥。

五、全氟烷基類物質(zhì)

來源

全氟烷基化合物是碳氫化合物(及其衍生物)中的氫原子全部被氟原子取代后所形成的一類化合物。其具有優(yōu)良的化學性質(zhì)(熱穩(wěn)定性、化學穩(wěn)定性和疏水疏油性),因此被廣泛的應用于人類生產(chǎn)和生活的各個領域。在食品包裝領域,它主要被用于防油防水的包裝中。

危害

此類化合物被明確證實具有明顯的肝臟毒性,近來大量的研究顯示該類化合物還有免疫毒性、神經(jīng)毒性、生殖和發(fā)育毒性。此外,還有證據(jù)表明,該類化合物還可能與癌癥有關。

如何避免這些物質(zhì)的攝入?

1、外出就餐時,盡量選擇用木質(zhì)或者陶瓷的餐具,避免使用塑料餐具。如果需要打包時,也應該選擇可以受熱的容器(如陶瓷或者可以加熱的塑料制品)盛放。

2、 通常而言,正規(guī)市售的塑料瓶裝飲料,其材質(zhì)都符合相關規(guī)定,可以放心飲用,但應盡量避免將其放置于高溫或者陽光直曬的環(huán)境下,以免有害物質(zhì)溶出。

3、在對塑料餐具盛放的食物加熱前,應該關注下其底部的回收代碼。底部代碼為5的餐具,其材質(zhì)為聚丙烯(PP),可以微波爐加熱且可以重復使用。

而底部代碼為7的餐具,其材料為PC及其他類,可以耐受一定高溫,但可能含有雙酚A,因此不建議給兒童使用;其余代碼的餐具,其材質(zhì)不適合重復使用或者直接加熱,不建議家庭使用。

關鍵詞: 食品包裝 致癌 問題食品

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