12月19日，在吉首市坪朗村，一場由豆腐掀起的“趕大集”活動在這里熱鬧舉行。這是圍繞湘西州非遺傳承項目——坪朗豆腐舉辦的第二屆文化節(jié)。
了解坪朗豆腐的發(fā)展歷史、體驗豆腐制作過程、吃一桌豆腐宴、逛一逛苗寨里臨時搭起的集市……讓慕名來到苗寨的客人興奮不已。“客人來得越多，我越歡喜。”作為坪朗豆腐的非遺傳承人，石清香忙前忙后招呼大家。
石清香家族制作坪朗豆腐已有100多年歷史。經(jīng)過時間的沉淀、歲月的洗禮，坪朗豆腐不僅好吃，還飽含著文化氣質(zhì)。在坪朗豆腐坊外，“看非遺”“學(xué)非遺”“玩非遺”“品非遺”“傳非遺”5個紅底白字配以相應(yīng)的豆腐圖片的牌子，依次懸掛著。“我們簽了一個大單，寒假期間吉首會有2萬多名學(xué)生來坪朗開展研學(xué)。”石清香說，豆腐坊現(xiàn)在不光是制作坪朗豆腐的場所，還是研學(xué)基地。
豆腐坊內(nèi)，44歲的村民石東英正給體驗石磨推豆腐的客人教授推磨技巧，而27歲的村民龍家瑞則在為大家解說坪朗豆腐的前世今生。一旁的桌子上，熱氣騰騰的豆?jié){、豆腐腦，吸引客人爭相品嘗;貨架上，剛定好型的鮮豆腐、烘干包裝的干豆腐、制作裝罐的霉豆腐一一陳列。
2009年，為了將家族制作豆腐的手藝傳承下去，在外經(jīng)商的石清香回到村里創(chuàng)辦了石氏豆腐作坊;2014年，石清香帶頭成立吉首市坪朗順心農(nóng)副產(chǎn)品加工專業(yè)合作社。
2016年9月，石清香當(dāng)選吉首市人大代表、湘西州人大代表。肩上任務(wù)重了，石清香的規(guī)劃就更多了。2018年，石清香成立吉首市坪朗豆腐有限責(zé)任公司，采取公司+合作社+農(nóng)戶的模式，生產(chǎn)、加工、銷售坪朗豆腐系列產(chǎn)品。公司每年給村集體經(jīng)濟分紅3.5萬元。
圍繞一小塊坪朗豆腐，石清香和村民做起了鄉(xiāng)村振興“大文章”。
隨著坪朗豆腐的名聲越來越響亮，市場需求隨之增大，每天固定在豆腐坊上班的村民就有15個，坪朗豆腐的銷售也從之前的自產(chǎn)自銷轉(zhuǎn)換成訂單模式。
今年9月，石清香和吉首市星興冷鏈?zhǔn)称酚邢挢?zé)任公司簽訂1000多萬元的訂單，村里負(fù)責(zé)生產(chǎn)，銷售全部歸星興冷鏈負(fù)責(zé)。每天制作近800塊豆腐，石清香直言不夠賣。
本地青皮豆是制作坪朗豆腐的材料，豆子個小、香味濃郁，制作出來的豆腐白亮清透、口感佳，售價高出市場價2倍多。為了保證豆腐品質(zhì)，也為了讓更多村民分享坪朗豆腐的“紅利”，石清香帶動80公里外的吉首市丹青鎮(zhèn)種植了600多畝青皮豆。“村民種植青皮豆，公司再按每斤高出市場近1塊錢的價格收回。”村民獲益，公司的原材料也有了保障。石清香說她明年計劃將丹青鎮(zhèn)種植青皮豆的規(guī)模擴大到1000多畝。
前幾次參加湘西州人代會，為了推動村里的旅游發(fā)展，石清香提了為村里修建停車場、跨河搭橋等建議，今年她準(zhǔn)備借助張吉懷高鐵的開通，聯(lián)合其他人大代表共同提交推動湘西非遺特產(chǎn)進高鐵站、上高鐵的建議。石清香說，她要努力把“坪朗豆腐”做好，讓這一小塊豆腐搭乘張吉懷高鐵，走出湘西大山。(向莉君 蘇各)
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非遺傳承項目
坪朗豆腐
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