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　　到餐廳吃飯不用服務(wù)員？一部手機(jī)就能全部搞定點(diǎn)餐、取餐等工作？沒(méi)錯(cuò)！日前，北方地區(qū)首家智慧餐廳在山東青島市萬(wàn)象城閃亮登場(chǎng)，在這里，一系列環(huán)節(jié)都由消費(fèi)者獨(dú)立完成?！斑€是第一次嘗試在沒(méi)有服務(wù)員的餐廳用餐呢。沒(méi)想到方便又快捷，很驚喜。”前來(lái)用餐的趙女士表示。開(kāi)門(mén)迎客前3天，青島已經(jīng)有300多名市民和游客來(lái)此“嘗鮮”。

　　據(jù)了解，青島市與阿里巴巴口碑集團(tuán)合作打造智慧餐飲，推動(dòng)青島全國(guó)新零售示范城市建設(shè)是其中的重要合作內(nèi)容，船歌魚(yú)水餃智慧餐廳正是雙方合作的首項(xiàng)成果。

　　記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，該智慧餐廳分為用餐區(qū)和后廚兩部分，其中就餐區(qū)設(shè)有12個(gè)卡座、一個(gè)取餐柜和兩個(gè)無(wú)人零售柜。透過(guò)透明的櫥窗玻璃，能清楚地看到廚師們忙碌的身影。就餐區(qū)沒(méi)有服務(wù)員，取而代之的是桌角的口碑碼。記者通過(guò)支付寶或口碑APP掃碼，進(jìn)入點(diǎn)菜頁(yè)面，選完菜品后，后廚收到點(diǎn)餐信息開(kāi)始備餐，備餐結(jié)束后，手機(jī)收到提示可以取餐。之后憑借取餐碼，便可在取餐柜中取餐。整個(gè)過(guò)程不需要服務(wù)員站在餐桌旁等客人點(diǎn)餐，也不需要服務(wù)員喊號(hào)、上菜、收銀。據(jù)口碑集團(tuán)對(duì)已有智慧餐廳項(xiàng)目的測(cè)算，優(yōu)化餐飲流程后，消費(fèi)者從點(diǎn)餐到用餐可減少27分鐘，每桌用餐時(shí)間可節(jié)省7至10分鐘。

　　記者發(fā)現(xiàn)，智慧餐廳里還有24小時(shí)無(wú)人零售柜，里面有鮮凍水餃和酒水飲料等。掃描二維碼并完成認(rèn)證后，消費(fèi)者取走所需商品，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)識(shí)別所選商品并完成扣款。

　　口碑智慧餐廳項(xiàng)目經(jīng)理宋德彪介紹，智慧餐廳集成了口碑碼、智能取餐柜、24小時(shí)智能售貨柜等先進(jìn)技術(shù)，通過(guò)大數(shù)據(jù)人工智能算法，可準(zhǔn)確識(shí)別顧客的餐飲喜好并據(jù)此推薦個(gè)性化菜品?！皝?lái)自線(xiàn)上線(xiàn)下每一消費(fèi)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)，都能夠被系統(tǒng)沉淀、累積，商家的全鏈路數(shù)據(jù)得以順利打通，可實(shí)現(xiàn)門(mén)店的全面數(shù)據(jù)化運(yùn)營(yíng)，最終依靠數(shù)據(jù)反哺優(yōu)化門(mén)店的運(yùn)營(yíng)，進(jìn)一步提升顧客體驗(yàn)?！彼蔚卤虢榻B，消費(fèi)者還可在APP上提前點(diǎn)餐，系統(tǒng)后臺(tái)會(huì)根據(jù)消費(fèi)者與餐飲店面的距離測(cè)算到店時(shí)間，合理安排備餐、取餐時(shí)間。

　　“線(xiàn)上線(xiàn)下融合是餐飲行業(yè)發(fā)展的必然方向?！贝梏~(yú)水餃創(chuàng)始人兼CEO陸廣亮說(shuō)，下一步，船歌魚(yú)水餃全國(guó)50多家門(mén)店都將利用口碑新技術(shù)進(jìn)行智能化改造。（經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 劉成、通訊員 劉春梅）

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